Tartare de boeuf: une recette très facile à préparer, une entrée savoureuse et raffinée, parfaite pour ceux qui aiment la viande crue
INGRÉDIENTS
4 personnes
500 gr boeuf hanché
2 jaunes d’œufs
1 échalote
1/2 citron vert
2 c. à c. câpres
1 bouquet de persil plat frais
1 radis rouge
huile d’olive, sel, poivre, tabasco
fleurs comestibles
mayonnaise fait maison: 1œuf, 1/2 citron pressé, 200 ml de huile de tournesol, 1 c. à c. moutarde, sel, poivre
chips de basilic au four: 200 gr de farine de riz, 1 c. à s. d’huile d’olive, 2 cl d’eau, 1 œuf,1/2 c. à c. de basilic séché, sel
PREPARATION
Pelez et hachez l’échalote. Hachez séparément les câpres et le persil. Réservez.
Mélangez la viande avec les ingrédients hachés.
mayonnaise fait maison: dans un bol mélangez l’œuf, un peu de sel, poivre, la moutarde et le citron pressé. Mélangez avec un mixeur en versant peu à peu l’huile pour aider l’émulsion à se faire.
Incorporez les jaunes d’œufs, quelques gouttes de Tabasco, le jus de citron, l’huile d’olive et 1 c. à c. de mayonnaise , salez et poivrez généreusement.
Réservez au réfrigérateur pendant 15 minutes
chips de basilic au four: préchauffez le four à 180°C. Mélangez la farine, le basilic et le sel dans un récipient. Ajoutez l’oeuf puis l’huile et l’eau et malaxez jusqu’à obtenir une boule de pâte bien homogène. Couvrez-la avec du film alimentaire et placez-la au frais pendant 30 minutes. Etalez la pâte sur un plan de travail fariné et découpez les chips en tranches très fines. Enfournez pendant 10 minutes jusqu’à ce que les chips soient dorés.
Placez la tartare entre deux découpe ronde de diamètre différent
Décorez selon votre goût avec les chips de basilic, des fleurs comestibles, des radis rouge et la mayonnaise
Servez en proposant à part le reste des condiments hachés.
